; W; F1 [# A* Y+ h1 x. f% i+ i* X: r+ [: z$ ^
烹制方法：
1 m/ R" f3 f4 k材料：羊肉（1斤）、牛肝菌（适量）+ |6 K  y! ~% S/ R
配料：青蒜（一把）、蒜片（适量）、香叶（两片）、姜、葱
8 I0 D- W: V/ p6 y4 _! R) P* G调料：柱侯酱（30g）、花生酱（30g）、南乳（1块）、腐乳（1块）、盐（30g）、黄片糖
$ ~1 G3 i2 x" \; ?2 t& X8 D* b5 g0 G& m
/ c4 R4 B7 {. p3 z( g* l) q2 S

! W; {1 P2 U0 u1 w5 z7 ?4 L- q
) ^% p" u; C% P3 A# x7 x5 R1　羊架和羊腩放入姜葱水中飞水，以去除羊臊味。烧热油锅，将青蒜的蒜白（一半）、姜、香叶炒香后，下腐乳、柱侯酱调味，添加一勺红曲米，将味水煮滚。
: M) ^: R8 D: A, o9 ]0 H0 W, c' s+ |

6 Y- h; c6 a5 ?, X9 n
! n2 j, i) y5 b9 f8 Y2　将羊架和羊腩放入味水中煮滚后，加30g盐和20g黄片糖调味，然后盖上压力锅盖压100分钟。
' b6 E# Y8 d9 }" [, _  M% o  [) w9 ?( R

2 ~! N% C7 t/ ^) z* F  R
2 [& d, [1 W3 i0 ~  y1 S* Y3　羊肉压至熟软后，拿出来切件。烧热油锅，炒香姜和青蒜蒜白，再倒入料酒炒出香味，然后将羊肉也倒入炒锅里与配料一并炒香。8 j3 u: f  k3 m4 Y4 ]9 v: k+ c
  6 C6 [  Q5 ]; c: C( e+ q8 Y: w
  Q: {6 `& j, w  i; ~
- Y& g& Y, {+ R8 Y
4　将焖羊肉的水倒入炒锅里，倒入适量蚝油调味，把酱汁煮滚后，开大火收汁。羊肉出锅前，放入一把青蒜蒜绿，翻炒均匀后，即可出锅。

柱候酱是一张特色的酱料还是自制的

喜欢吃羊肉，不知道柱侯酱是什么，但是还是看着色香味俱全，多焖一会也许更好吃

给我来五碗米饭 我保证能吃完 看着就下饭啊 太好吃了

第一次看到用柱候酱焖羊肉，不知道什么效果，试试。谢谢楼主

什么是猴住酱，超市好像没有卖。感觉不错，呵呵。

焖羊肉在冬季实在是再合适不过的美味了，不过不知柱侯酱是什么酱，这个还没有买过。

羊肉是最喜欢吃了，不管怎么做都喜欢，我们这里一般就是做汤喝，要不就是切片炒洋葱，楼主的做法倒是头一次听说，也可能是南北文化的差异！

高压锅压100分钟？羊肉不是已经烂成泥了，时间太长了

学一学，这季节可以自己坐一坐，应该不难的。