原料：
* C! n- P: C; J# L' c　　鸡爪子、野山椒 2 ?) x; {7 \5 U+ n1 E
　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
1 E. S! x$ a4 O8 L) D% I) Q" O　　做法1： ) N% H  h5 R  g3 I4 |" v9 t

. c: Z( U  D1 `6 q! o　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
- D6 `$ j( J1 K2 f　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
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# H2 B$ ?: I6 v　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。 * T0 G8 @/ _( o3 e

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　　提示：
6 L& ^$ p, `' W+ {% Y' |　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
0 Q- p: h6 ^; D7 w! l( ?% Y. }7 {　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
) u8 ^' l* a, m3 m$ t6 Z4 f# d　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。 & q% w3 |" ?+ G; ]" I
　　做法2： 2 W% ]' }0 n# @4 D/ J% `; J- w+ b
　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
7 D9 T! D. _4 U* A) k+ B2 w0 M* ?# Z　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。 - m3 m, a! l$ k* w/ H: E
　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。: n! T5 _0 c' k8 F

好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀