[热菜] 孜然烤野兔的做法~

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。
" |( \/ [. k  k' I5 K& n: L. t
. x2 o3 _0 g. A5 K8 @这是一款安徽创新热点菜肴。
, X5 d# t# u2 W3 V" G; K; ?% C$ B  }
9 J; r; e, E$ D! B1 |, h" t主料
' n; L! z; P- E$ k8 f8 K
% S* d1 ]# p* Z+ f野兔腿
3 B: y" \% u; t- q
$ h  O  [' P' Q; W5 u  `0 @$ A辅料; Q- ?, n6 M' m* j6 U# P4 s7 d2 G  t

! z$ T  a/ z* g+ T洋葱
' Y3 f( B: X) c- {8 N0 p6 w: p4 k5 Q/ N% p; i; o  R
调料5 w- }& \& t  C% N; f7 s

) I$ C' O$ C% q) ?! F精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油
! ?7 p/ U  t. L* T. C$ Y+ B7 o% x
制作过程
3 }, P9 b. o" [, Y# n. M: U8 V0 }2 r) \# j) A+ \' L1 f% e# e" Z
1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
+ o" Q, M4 `) \+ u  u( k7 k  ~" O* {+ [
2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
# ?0 w4 S. g* U$ |5 F. i
6 W3 K) C+ |: @* p" y- f注意事项  r# R4 k) {/ ^3 G8 l; ~, m
' s: q& I; ?0 E% [/ Y
1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。* Z% U0 W8 D& n% A
9 k* h  ]% ^3 u; _
2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。