|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2007-12-29 16:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----辣子鸡[6P]
 , `5 S/ R+ k j3 C/ E
% c/ \( D5 Z5 t: c4 f" ]6 c烹制方法（三人份）
8 Z- J7 U! R7 P: l v
9 D2 X" `) V& h2 h; O" t 材料：鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、姜(2片)
' g" L1 d; w" c2 w5 g 腌料：生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)- i, v E! N2 n( m9 M
调料：油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
6 x' R% w+ t+ Z T0 A0 V* E* z4 Y, B9 y) x& {- v/ h+ U
6 {* t1 H5 J+ n: U% G& x z
2 Z/ j! A8 k4 M1 X. G6 M' _1 F
9 x! x5 b6 p3 y! _5 `1 鸡肉洗净切成块，加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀，腌制20分钟。
" u1 S# y9 p9 ^. J2 P: N/ K; V, f6 q9 e, G) D. j
 0 f' s/ j# c- w9 x1 v& i
R: y& A7 B. N0 l
2 洗净指天椒和红辣椒，前者切成圈，后者切成丁。葱洗净去头尾，切成小段；蒜头剥去衣，切成片；姜刮去皮切成丝；香菜洗净去头，切成小段。
: Q7 M& [+ I( @8 u) t& m, k, V; G- g4 z, ~" M g* i+ \ U, s
 # ?4 _. \( @! C! E5 m
7 Z; B; T6 r6 Q! _3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜片、姜丝和指天椒，鸡肉放下锅大火爆炒8分钟，至鸡肉呈微黄色。
1 F8 C8 T: D, c. w0 v/ m0 R/ B% b0 a! F6 B ^/ F! H* G
2 X5 i& N; P$ ^$ E7 A
N! U1 C0 n8 p- T4 倒入红辣椒丁翻炒30秒，放入葱段和香菜段炒匀。 # `" W% l0 g, u P- o3 ?: q, g5 o
: T+ |7 V5 s# Z3 c $ d: w7 o% Y7 H+ N( S
7 _3 a; Z# T! F: W
5 最后，往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味，便可装盘。
* o+ [% O5 u) j/ W8 `$ G" g) ~9 C
/ d# l/ }- _+ w6 x" @% J* E1 U% {( Q0 d+ b3 x
T; h" E; s+ U3 \! i
厨神贴士
. u3 o c+ G3 }& }
! q# R6 T. H% y- i 1、腌鸡肉要洒足盐，使鸡肉腌入味，等鸡肉下锅煎炸后，鸡肉外层会被热油锁住，盐味会难入肉内。$ B# @: F! z% p4 y3 u$ u
2、鸡肉要充分拌匀，放少许水和料酒，可让肉吸收水分，又去除鸡肉的腥味。! R1 q8 M) a+ P% A4 J% O# _
3、炒鸡块用热油，可锁紧鸡肉外层，保持肉质鲜嫩多汁。想让鸡块咸鲜、焦香和口味重，那要用更多的热油来煎炒，直至鸡块呈焦黄色。
7 F8 m2 d. F3 D* z- [5 T 4、指天椒性热味辛，有温中下气、驱风驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲、助消化，常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。% W& M: J; g" m: K
5、指天椒不宜吃多，以免引起口干、咽痛、腹部不适等症状。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
