调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
2 \. L* S! e2 I6 [2 B0 v+ ?腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。* g" n" p& U3 l7 g5 g" L' {6 l
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
6 n5 M* E- x) a2 A  `1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
8 e# P) D7 U, J$ r* y" ?2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。% y4 O3 y' t. v# s
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
: K; J0 \1 |  j% b8 d. V4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。# z) l/ N$ V! x, e2 z
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. D, J; [5 Y, K9 X! N5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
6 ?7 k9 M  \! t& a: f8 w$ m9 _6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
* t4 A$ \" M9 K* v. n/ N7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 + I- _6 e( j% O
8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
& A; D8 B9 Y$ i. g$ z9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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2 ]( g: D& D3 S- S! W7 Z此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
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1 A& E# {3 f  {% J$ Z+ H小提示：, |! Q+ c3 b# {
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
0 w' B. t5 d/ A2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！