三口之家温馨晚餐——3菜+1汤
5 V, j* J6 N+ Q) @2 l佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹

佳偶天成  p7 Q! E- I2 a5 F0 N. }
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。- I  G5 a7 A! _" i0 R. R
做 法：+ J; X/ V* Z2 H3 ^/ {
　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
- S4 n1 J' A; M6 y- G　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。9 u7 U$ N# s; D
　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。

香芒鸡柳
: g. y& S! U3 l, z0 H主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 % N7 ~1 `& A* z
配 料： " j  ]8 l/ F" {4 B+ c' J
　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。; m# G( }7 f% Y4 [4 I' R* K
　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 7 P" I' |  b! I/ B; x# k# G
做 法： , u# U4 T9 E2 J/ K- Q3 Z8 X; C
　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。4 y! J  H4 T" G1 r
　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
# b0 {# S2 c4 U; Z" i2 v7 N　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。! \1 k3 w9 m7 C- j, [
　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律: `+ N% m) J7 M9 K2 H
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 6 T& K& c' y9 X* e
做 法：   U2 k' H# i2 N6 R+ G
　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
; w1 [/ Y* F  Z9 [+ i  {　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。" E0 R. k' ?& K  y* N* z! x9 F; I" A
　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
1 {% d& Z  R$ n3 y1 e' c" O　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。

什锦海参羹7 G  B7 j8 a% i
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。+ E& u( v5 s+ c, e$ a5 u: V
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 ! X" {: J( l0 @, m" t
做 法： * n+ q- J  w2 |# G5 q3 y( w6 s+ V
　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。. c: ^& U* |! b* ]& k
　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。; \8 ?0 J/ U: y. J  f
　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
& O/ D& {) d  c3 x, L: ]; S9 ^) j　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 。

希望有朝一日可以幸福的吃上这几道菜！

恩!我们大家都会吃到的!