. K; O/ S9 H/ }; p; ?6 a# p: I
& I9 a5 F6 u6 W+ q  ], s" ]烹制方法：
2 S! d* I0 F# A$ D4 H. I8 G: I主料：芋头 500克  前肘猪肉 100克  香菇 50克  木耳 50克  红萝卜 100克  萝卜干 100克  香肠 100克  鸡蛋 1个  澄面 150克  猪油 50克
+ L1 c& |: r" e+ [4 y6 Y( b; X辅料：白糖 10克  臭粉 2克  油 适量  盐 适量  蚝油 适量  白糖 适量  胡椒粉 适量  鸡精 适量. Q+ t) X- c% l0 m- {
$ O! L, ~# r( ]; d6 n3 [

- W# D% l0 r1 m$ L) E: q5 w
& I! m  E( a( y' `3 @1 G0 k* F2 _3 V2 F0 j1 X4 K* N
1  木耳，香菇提前用水泡发，猪肉剁成末，木耳，香菇，红萝卜，萝卜干也切成碎末备用。
$ S2 s5 o& y# }
5 _  \& a  n1 Q0 G6 Z : z# s; a, T' K* |2 H; t" ~) X8 u
- F2 r; b' e% G; p1 F+ s# G
2  芋头去皮切成片，隔水蒸20分钟。
; a5 v& ~6 Z3 ~1 o, D& v% a6 k
9 N8 ~; U  ~# t' E2 Q# J5 n, Z0 E
, e$ ?4 e  u& }+ [
3  鸡蛋打碎煎好，然后切碎备用。/ p. ~. q0 S  T$ ]9 D7 e
2 Y, b% t% f- V% X

. j  m5 }- K2 e- [) \+ S
2 |& h$ U5 ?4 L4   锅烧热加少许油，倒入肉末炒至肉末变色微干，倒入香肠炒出油和香味，加入萝卜干，香菇 ，木耳末一起翻炒，最后加放红萝卜翻炒。
! d; t& V& z9 ]* R. A) \" h$ N. G3 i7 t3 Z
! V6 O# W2 k* H: p3 A9 Z
" x  ]) G/ W" A" S& {9 j( y. H/ y
5  加入少许蚝油，白糖调味，最后用生粉清水勾薄芡，倒入炒好馅料里炒匀，炒好的馅料盛入碗里，倒入鸡蛋拌匀，馅料就炒好了。# k4 c" _' R" P. ~  a1 D% {

+ W& Q8 r2 T  G6 M7 Q
# j6 Z! o* a" U& g7 [" {, i4 L9 x: e+ h% u1 A' A) ^$ Q
6   熟透后的芋头，戴上手套抓压成茸状，澄粉用适量的开水烫熟，像面团状就可。
6 X* U/ g- u+ ]
; S4 d1 n3 k- {' P; V1 b * E9 \+ q- b1 f& B& Q0 k) o

4 n. S, |/ g. u. l' Q) v* J7  澄粉团和芋茸混合充分的揣均匀，面团冷却后，加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖一起揣均匀，最后加入臭粉和成软硬度合适的芋茸面团。  p2 t: [- W9 z% t
1 X+ H0 Q% k) Q
4 U# J: K, s/ q) H8 O/ _

, V. w$ e3 r! h) F$ k: f9 o8   芋茸面团再一次搓匀然后搓长条，芋茸面团揪出30克重的剂子。. f, y& c) F' R! m: ]: [- t
% c) p/ ?! ~8 E3 Q' w3 }
* P, y  b$ ^! S" h
. q3 p# f5 w9 C
9  取其中的一个剂子压扁，包上适量的馅心，对折捏紧成橄榄形的生坯，用同样方法做完余下的生坯，在没有炸制之前坯子必须要盖上保鲜膜，以免干皮。) B8 W8 S$ k2 D, Q* B
( U4 o. o0 z  K6 |# u* `

3 \; P! \; _( ^0 C5 K. w
9 s9 t; ]# C4 s. _( {10   锅里放足够的油，等油温升至6成（约180度）把生放到蒸盘里或是捞篱里下油锅，.炸制起蜂巢，色泽金黄即可起锅。

这个有点难，真的很难学会。。。。。完全不懂，