[热菜] 如意三丝

主料：黄豆芽250克。
% Z$ H2 Z7 J$ K, Y# ]! Q辅料：冬笋100克、猪瘦肉100克。
; m2 A3 @+ |: N$ l2 X调料：花椒5克、水淀粉1大匙、盐2小匙、鸡精少量、料酒1大匙、食油一大匙。 ' ~" i8 [/ @7 @& C  v; T
做法：
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8 V" J0 `, V  ?: g6 S1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分； : K$ |2 J9 k$ Z
2、将肉切成丝用盐、水淀粉、料酒上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉；3 {4 A, m3 p! q2 B8 x  I

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* ]; N  j( B1 ~$ Q, k- B! B0 b+ J3、炒锅放油，放入花椒炸出花椒油备用；
, C& A6 _, `  d+ P  }' x) f3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入花椒油、盐、鸡精拌匀即可。
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$ x( q) [% F' @' i' a特点：黄豆芽一根根好似迷你小如意，冬笋洁白，肉丝粉嫩，吃起来脆中带着软，咸香味美，脆嫩爽口。 9 J& C% q/ O* q/ B+ k9 i
小提示：焯豆芽的时间可以稍长点，无豆腥味为好。, A  o) K7 |8 a3 w0 P

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