[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱7 c+ G/ l/ J  E% t, p9 G7 @- r
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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" x9 h# `9 X  b$ |3、用水简单地冲洗下就全打开了
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+ w8 `  Y; k0 O4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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; d4 J/ ~- I) T6 u5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味) A5 \2 Z' q5 b, ]
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火! }) v) |/ Y" M* {' W' F+ M# e

2 I7 J7 d  X& K8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边
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2 G$ V. |/ |; h% K/ g: S10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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4 p+ c. B0 h1 |( `7 Y11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子  `( ]6 \# r: I2 s) M# _& S
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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