[热菜] 八宝辣酱

【原料】   
, r7 U' Z, f7 U6 y已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克.
: ~; [% ?4 `; ?3 w【制作过程】   : F. V% V) e! U! C
将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.9 m6 t0 v( d, ]% b
熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.
8 W+ \6 w8 `( q8 n) L/ ~0 G3 M1 J" f锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,
9 R" O( z& g: ~将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.