在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。" j+ B2 P5 n0 Y# L+ i/ q
先来张面馆里的面- k4 M6 N" ^- f% N

5 E1 p1 ]" B( [0 K  ~# _" B' @: s) V  n7 _% x( u
主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。; K6 c2 E' T/ q/ N5 U8 P) t* i/ k# k/ c
形状：茄子彩椒切丁备用。; X( a; W$ E' P% j& C) ]6 R

. p. U! J, K0 z, s1 @% a; J1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。+ G, B  v+ m3 P) p& ~% P5 a

, b4 J+ c5 I- J5 ?8 K
: b6 F( y3 ^2 @0 h( a2.然后把茄丁炒起来。
4 V# V0 g. Y3 A* a' z, r9 t2 r7 @7 _& j* i9 U+ h0 E. {9 n. c) B
4 d+ o- V3 V# a) h+ R8 A
3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
; {, @  Q7 a1 L9 s& D4 b5 S7 ~& ^7 `) I
& V- T) w+ }7 b) ~% j  a
4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。# F5 ]0 O5 J! `" e
, l2 X# b8 S6 J# P

. z, U" @. R& C& Z5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
3 D8 q! A1 Q9 n( J8 T% ^) O' c3 C) s, V/ N0 `2 l+ k2 ~

$ v6 u; {% S) `/ w9 c! ^6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
4 {5 {* O# _7 `) r' l" V, D5 S# I( x1 u5 X
) c5 s2 p1 s5 g! s4 g
7.成品。香！# p* p" x1 y9 H. F

  w: \* P# T) X' T: o* R! U8 i
; T/ g/ A  a! W" R9 i2 [5 a, X[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。