9 J' G, N4 g0 D+ U  a3 A5 w4 l; @3 a
3 `& v8 A7 x) n' W' ^0 U
烹制方法：( o8 T0 q9 r+ `9 ]/ X6 d# k( n
主料：干花菇 18个 / |- n  C$ E8 s
辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许
; T. W3 n2 D8 ?) V- `
, b9 r! Y2 B1 h2 b" w0 Y
4 k$ E2 T5 y. x' l ; T% L" I  p& d$ _! o$ X
; I4 Q2 ~1 `& r
1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。
) `' e. D) x0 ?! L9 w( L
( X$ T0 S6 j3 d
4 I' q# h$ Q# t, e& K6 S& u1 X2 n8 y/ C+ E  J
2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。# d+ Q- l/ J8 K8 {
8 S7 H# C! G1 f; x6 k

" n7 F* y; I/ [, Y9 F; ^# y: T4 Q  {$ e4 ]+ s5 G* ]* B6 }
3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。
3 L0 K& p* g1 O% y$ f
, a3 A" o$ U7 S
. C2 [! Y! `# s. ~6 h' e$ {+ H5 g
/ J" N4 j0 ?' \/ |+ D' ^$ N4 Y4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。1 N9 w  o2 [: s2 u. Z3 g8 d* J
$ h3 w% Z/ o1 G: v' E
: ]9 m* }9 @8 y" W; g: l

5 B8 P$ g8 t! {+ ^; i2 l5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。