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3墨西哥蔬菜湯
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特色︰金黃色的拉丁風味$ T H5 A4 L5 {
只要一隻小小的盆缽! g2 v/ W( j& j) F
一堆小小的豆子
) s& f6 u0 \5 P加上墨西哥的烹調傳統* u% F' P5 |. e- H' b' }2 N. V
你就可以在廚房實現4 d) }- \8 c0 o* f9 m- S
愉悅掏掬的拉丁風情
- U6 x6 o- a+ T7 Y2 B3 A材料（1人份）︰( ~. _- f' O# Y" z( e
馬鈴薯 1顆
9 N' `: d+ K; W( h9 B7 K紅蘿蔔 1/2條
' j! |0 r# S" L. D5 J3 @4 `西洋芹 1根
9 _, K3 X6 V9 I2 k% k蕃茄 2顆
9 X9 b: C& {- E, m青椒 1顆
- T, _3 [) |5 z4 T9 T, @& [; R素火腿丁 1/2 碗
/ ^, V5 q( }7 G5 e1 [紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐
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2 \0 @' W6 S( E/ D調味料︰ ^" y% Q2 o* P: x. h
蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）# q) D- N8 d% F0 X% K
辣椒粉1小匙( |+ r0 i) d1 v! Q
油
0 O. c5 L$ l$ _$ g/ f鹽4 H7 E# }$ P2 w" |; [; Z
胡椒
6 w9 s+ k w9 r4 D
$ K; @3 C, `" n2 h2 V作法︰& s2 l! C( r) I% c- h7 j
1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。; E9 I, ~$ R# l- ^# F
2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。) ^. j( g7 T- G9 `( F4 F
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。
$ \/ _. `2 R5 @% q4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。
/ w% ^( O1 v* k3 h) I8 Y+ k# h2 v _% M5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。
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9 S: |; F* T/ f* h4 u0 @& N) L/ h' r美味小秘訣︰+ v% C% t7 W# L% ]( [6 I
玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。% t: D, t/ {8 y9 T
y8 B1 I2 L L0 g( H, ]4 @
要領︰3 G7 _6 U& Z$ w- _/ w
在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。/ j2 T: Q5 A% b6 L
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饕家鑑定︰" l$ l4 N* `( L4 z/ Y) Y; X
■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。
6 E, H- \+ h. b% `■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。
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