主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 ) ?( f0 \3 |& |0 h
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辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
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, ~' \# O9 M7 `$ b调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
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2 E" _: Y3 J4 P4 d% z9 `: _, U做法：
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4 W4 F7 R! r1 V& }' _4 V9 M１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
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$ A3 i/ X* q  w２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
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３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 3 i; q  A0 O/ k9 O3 @% M  i9 h

) r8 i* o8 Z( e8 U3 [  `8 t４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
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５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；1 {1 P$ b4 Y; \6 C
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６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。7 r) A' D& f  B' W  \
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小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
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( _$ m2 [5 Z. ]% y材料：
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% M7 a5 I/ Z3 S( h4 |$ A# @开炒：& W, B9 _" [* L2 L  M" z

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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：- U/ X* [( I5 X, t" n/ r

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荷叶包好,用绳子捆好：! v0 ^0 C, |* o% ~1 U: D
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~  h; P  {( ]* H3 H0 B

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把烤硬的面糊敲开：
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. ?2 ?3 p7 {; @; A, Z8 R% O是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……　　：）$ K" T7 y7 T+ n: [

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看一下配料就知道肯定与丐帮是牵强复会.