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- o" e8 U3 n: J% X5 W6 i% k材料:
/ b( N: a5 t1 B! g$ h鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根
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调料:
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大蒜2粒(切片) 生姜1小块(切片) 大葱1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许
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作法:
* D, p( E5 C7 A1 u+ c1、鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黄膜和白筋,沥干水分后切成片
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+ }. P: c) T7 }$ U# Q2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,用手抓匀腌制10分钟
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8 j7 M( t, s r% S+ h/ [3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
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4、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
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5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色,然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可
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地瓜小贴士:
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1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌
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# g0 T% m3 {- t/ ?2、鸭胗比鸡胗较大,但是在制作前建议去掉表面的白筋,如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^*
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3、如果特别嗜辣,可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈,不然一定会辣得胃痛
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