[热菜] 香辣爆鸭胗

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材料：$ x( N; Y( D$ c) O( P
鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   
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5 h3 V% m  M& }调料：
5 ?$ |" E) `+ X" K! [+ Q2 x大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  
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作法：$ E4 I, ?6 O! v# s% c8 z5 U
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片
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3 M8 A8 o. m7 z+ V- [2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟
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7 n, g- }$ Q9 Q: `  L3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段- B/ M4 ~9 O! N$ R8 j- O

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9 V6 G; g) o4 X$ n( |. G4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
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) N+ e+ t6 g7 j, ^# W6 [5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
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4 i, o# N8 _9 L) G8 J- J" n* p$ h7 a地瓜小贴士：# @& C3 P( ?- L7 h5 ^" t" X
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌6 k2 y4 U# O- G% E
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2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^*
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3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛
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