[其它] 喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤  (廣東菜 )
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所需材料：  
5 l6 F" x$ x6 q9 f5 F) T發財捲 ... 2條
& x# ?% @) Y: o2 B' N翡翠 ... 1條
5 V1 p' j$ |. T蝦棗 ... 10個
+ v/ l9 s0 t% ~4 J) g" y1 a2 U蜇皮 ... 150公克 7 \2 K, S% [- x1 k. q, N
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作法步驟：
: y8 ~9 @& ~, h發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。/ x# r3 w0 m, I1 T9 S
以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。
, R+ H, v& f. Z- q. `翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，' b+ Y) e! `4 n0 w6 W* m
一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。2 P- b: z- _5 k  z' U0 _/ D

# _0 s8 y- }* T9 l* [! _蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，
% J) U: I/ Z& B& Y$ }5 ^1 X      差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。8 V5 @3 \% v# }% ^! m, J
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、 # O  ^' P) q7 B4 n2 d
            醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。0 h" o' a" [3 l8 k, z
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。3 a+ B# U1 J. v8 Y. J
高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。! z9 p/ ?& \) _
作法步驟： 8 I1 h# I3 u& u, |
發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。
5 s7 g: b" [6 G翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
4 M3 L; g; W, \+ @3 y5 `蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。 $ @) T4 O% v# L
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。
- A4 X7 j* L. n3 u) s將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。
& a  E4 ^% a- d: ]高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。