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/ w& ~0 A$ g; u( u1 t# o　　黄焖牛肉丸3 j( O; I) f' F2 R3 F8 |9 k# W  e2 `
　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味
  n8 N$ `# X" P5 H' ^　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克& g6 Y% x9 B9 p( k4 [1 b( m/ T
　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；6 N' i* Q1 i% y
　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；, B5 G/ U0 U9 l7 Z8 h- f6 M
　　3. 笋切成丝；7 z8 Q2 w+ w+ z; ?
　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
  o; ~9 L6 J4 L' M# `' i　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。