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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼

) r! L& e) u6 I! l' |( q- n' S
　　龙井菊花鱼  g# v1 d. h* r/ u; `& H. }
　　制作工艺:烧 口味：清香味, B5 t1 s' G5 y: ~% l6 s' P
　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克- R8 v0 }& x& V. _
　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；' V* Z4 P8 V) U. `
　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；+ n& k1 i1 f+ T$ j- F
　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；
# n8 `, _0 _# @. `& o　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；' ]' c3 L0 G& |
　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；; V9 `2 Q# {! }, z+ `! Q3 B
　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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