啤酒鸭的做法：0 V# D) [8 B# i
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用料：
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8 H1 J0 z9 B* R8 c& {. d! @0 n　　1、鸭子一只约两斤。
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　　2、香菇八两。
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* r7 Q- u% s/ G+ O. k! P　　3、啤酒一瓶。2 n$ P, K! X3 [6 o

8 _2 a  c# U4 C$ [1 x6 q( n& ]4、老姜一块。
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3 c$ g5 t% B  d; b" m　　5、泡姜一小块。, o4 ]) Z- L3 P9 U, i
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　　6、泡辣椒两、三个。
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　　7、豆瓣酱一大匙。4 A# F5 P$ q  m( |
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　8、香叶五、六张。
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' n3 V# d) o2 D. {/ }- ?1 |　　9、小回香一咖啡匙。/ I1 b4 i: B2 m) E1 C9 v+ I

/ p3 J( X/ K# n　　10、桂皮一小块。
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* ~/ s  p" h3 h& R/ Q8 h　　11、花椒一咖啡匙。
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1 w1 U! l0 r6 g  T" }2 ~: K- h1 n　　12、酱油两大匙。2 s" c# s* [1 {4 ~3 ~( |! ^# t; m9 u
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　　13、白糖一咖啡匙。
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　　14、美极鲜味汁一匙。3 `5 D' u% ^- u. G  {
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　　15、盐适量。
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做法：
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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4 R( C; \3 ]) \9 B( D6 ]1 t$ y7 u三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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. N" A7 n; W% v7 g, `四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。1 k5 s( u$ {) ?" C1 d4 q+ v; b
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  t! t" h; P5 M" ^, f* u) c五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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/ }3 ]4 C9 b& r5 _: ^! }# A六、下鸭块翻匀。
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) k4 F8 ?6 x, J) J: r9 Y七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。9 E9 O% O3 s' N; J

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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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$ ]) N6 p2 u# a3 y九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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1 _( R* M5 w; P8 x- j9 f% j十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。' {* `9 x4 T5 w; w
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看起来味道很不错!不过无为板鸭味道也不错!

哈哈，学会了，今天晚上去烧烧看