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  W  u8 j6 {& l* U9 _  R                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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! b; w( ~+ Q4 y( k　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
0 N8 p0 L+ o% ^$ L8 @　　烹制材料(四人份)
# v7 s6 Z5 q4 G" C　　材料：3 ?" ^# I! v5 u2 x3 {
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)( M, F& A5 k1 ?& @+ a! U
　　瑞士汁：) }6 V% X0 u3 l( g9 o7 R. k+ u
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根): u3 b: \; o( k% C
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, [- A. u" `5 Q/ w7 ?; X" H% C美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
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; J4 k3 F& b5 ?  Z                                               第一步$ `  [3 ?6 f" P* F  f& C, ]) B
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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$ [% y# b( N8 X/ [7 U$ P                                                 第二步
7 R+ I1 p) l: s" o" I! M　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。# n' O" b- \. x  b4 e) j
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7 y0 }! k& ^+ g                                                 第三步8 y8 q1 J. o' N3 a
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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/ F5 c6 ^. w* Y+ m6 S- l4 d                                                  第四步. {0 [) L! x3 x
　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。  u+ L$ x, k( h$ C) q
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                                                第五步
# S, ~, q. n1 `: O$ n1 {: I     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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                                                 完成7 J+ t1 Z5 F- n3 d! a
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* }, f4 n' d  K                                                   厨神贴士' L, \# U$ x- y3 b
　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。* Z; F. f0 b: y  c
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。9 O% K9 _8 t' B' i% V% R) N/ v/ x% ^
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
9 r3 J$ w. w- v# e, e　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。& _) \" i( Y6 h7 w# J" b. |
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。9 H8 M2 i, A" ]) X

& e# P# f$ B7 K[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。