[热菜] [热菜]盐水泥猛鱼褒

【菜名】 盐水泥猛鱼褒
, q* t" \! T+ \, j8 P【所属菜系】 粤菜（粤西或沿海地区）   ?: u2 h+ k8 K3 _( j7 o
! c# V7 x$ A; T# j% s  t
【特点】 新鲜，原味，基本上除了盐和姜外什么都不加，用来配白粥是极品。
/ R/ d/ }; T* u4 x" N
; X- I4 N5 X9 `! R, m: C* V* r【原料】     Y. Z. c/ q: Z
1 M9 s$ q4 U1 |; N2 z
新鲜泥猛鱼三四条多少自己再加（报歉没有图片，食友可以上网找一下）。 生姜30克。精盐少许（可根据自己口味调整，不过由于是配白粥，可是适当放多点），油、小许，瓦褒一个，不要太大的，四五条鱼的分量的褒就OK，
3 p- w$ i1 O2 U: ~' a, X% `& Y  _
, l, m( x/ `# n# N; z; |* ?【制作过程】   
/ [) w& ^0 D9 @3 Z7 c; r    把新鲜的泥猛鱼清理干净（一定要小心背上的刺，给扎到的话，那种痛苦可以说会记住一靠子的。）肚子一定要清干净，不然会苦，主要是要注意那胆，如果不行就买回来时叫卖鱼的帮你，不要呈能。
: E2 L+ ]9 P, V: V   再把瓦褒放半褒水，煮开，水一定要沸腾，然后放油、盐、姜。再煮沸，这时就放鱼，盖上盖，一两分钟息火就完成了，
' X: E& P; z, Y  G4 G  这道菜的特点是鱼肉特别嫩、脆，因为泥猛鱼少刺肉厚，用油煎肯定不好吃，做好它的两种方法就只有煮和闷了。下次再教大家做闷的。