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3 Q- M, _% M- d- \9 t                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜
1 {/ `$ u! ~4 {7 k3 [　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！! J+ m) F3 x1 p9 g& d
　　烹制材料(三人份)
0 o/ h3 k- t# b/ v" a  A　　材料：
6 e# H# B" b7 A+ V: W% K0 t8 ]　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)4 P+ ^2 X6 P2 e" Y/ a& k1 A. S
　　调料：
' {6 p2 E$ ]$ u" X* t; J7 g　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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9 e* P: D, v- ^; d) n- Y                                        第一步
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　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。$ k1 m7 E; m+ @4 W* h' C
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% ?  W8 ~6 E  V$ B  R9 _/ p                                        第二步
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$ L$ E) {' \4 w! ^　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  
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8 H4 R: |! z* Q& Q                                         第三步
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　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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                                           第四步
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* x% L8 z' @# v8 `( \+ v! W　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
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! A2 |& X! W+ b' D" X                                          第五步4 O& r, a  R9 g$ E4 j
5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
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, ?1 w7 I  O+ A$ _4 i                                           完成5 K9 e7 [0 T; p  z( y$ [+ ?# [: b, E
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                                         厨神贴士
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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
2 H1 s* @3 `7 j* ~& K+ e5 d　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
! ~4 D5 X3 Z3 g) U! q, Z% s) e# T　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
, p1 f& y' d2 F( l　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主