[甜点] 芋茸西米露

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. G# f5 T( Z6 x" Y7 z: M) X( E材料：
% n  P. M8 |0 y, }: z5 l" h芋头1个  西米100克   冰糖100克   椰奶100毫升   清水200毫升
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作法：
; x. O2 p) x' v2 _( p1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
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& E" O& ~" y+ Q( G6 L% @- b( ~2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）# K& C9 D7 e9 n3 N  n
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3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出
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: n8 v6 Y0 m* U! u- ]4、刷干净煮西米的锅，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火+ ^) A) v7 x) U+ d- X# v- _) e

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贴心建议：( W, U( j: n( N* Y' z3 K
1、煮制西米需要用滚水，如果用冷水煮西米，不易熟并且容易烂；西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气
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2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作
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* T( o1 x; ]1 i1 l) M, u% W) y1 f& I3、此糖水可热食、凉食，味道都特别好0 }- a- C* X3 w2 n$ R- S

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