[热菜] 豆腐肉丸

豆腐肉丸5 |( M9 @6 a! @! V9 A/ G

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　特色：# ^4 D# {+ n$ D8 \! L
　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。+ G' @) N8 J$ E6 i0 s: F" g
　　用料：
% M: q% P1 a1 d3 m2 u% o( x　　北豆腐 200g3 }8 Q$ z- a$ R, R  K! w
　　猪瘦肉 100g6 N0 B: _1 x9 U* _8 c, x, @
　　大虾 8只# c6 \: E( U( @" H  z- e
　　大葱50g! D8 ~+ ]- @/ {0 N* @
　　生菜 200g
2 W) f; A+ D9 U9 ]1 G# M　　洋葱丝、蒜末少许
( H+ J. j& M: m7 w0 ^1 u$ i　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量
7 e, @! ~: I  n1 H& E, Z7 X2 t　　做法：
. d, o9 I) {% W2 R+ f$ n2 |　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。, j/ O- G, A4 Q/ T: f' w8 s
　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
5 p: T2 ?5 E0 n/ ^4 M3 M; a　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。
3 R8 }! ]: g( }9 m! ~　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
9 m* q7 A0 W( Z8 A/ Q4 |/ m　　小贴士：
2 O2 h! R5 w  _; h- y( z　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。
0 T! Q1 A& {% o! ~+ n, y　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。, r0 g7 |! w& S- ~
　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。