1、先让大家看看主要的原料。3 n! v: Z) Z  b, G/ I0 K+ M9 V
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2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；9 g% m3 _' o7 n1 N7 X/ T3 g
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3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.) K0 n+ f, D4 T1 _7 C8 F
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4、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了；
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9 }8 t) `* S/ O, @* B5、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了；
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6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐；
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3 e* p, o0 v' [! i' Q( B$ f7、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！+ k0 R5 H+ c: U; I$ X9 }2 Y* u* |3 c$ g

我去试试，不知道行不行，看起来用意做起来南