[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量0 @9 z3 m$ x. ^* a& _* K# S, h  ~, j
胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉
2 W. f% G% t% S0 g做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌4 L% s$ {* i  d4 K# j! l0 K
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2、将蛋汁过筛到深盘中
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8 s# R4 f, t2 d+ K+ c3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右
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  ^+ T2 b9 P3 S+ K& \1 c4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥" e! N4 |; _1 F, z% i' H6 p. N* i! _

  ]4 P. E4 b/ W0 u/ K+ l) N/ u5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释$ K7 R7 F2 W# h$ r: I
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6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡
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7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上
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. j  X; E, O$ h# X2 o芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟" d* i4 Y8 w. B/ F9 I
蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平
% Y" S0 p1 [$ U  a为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓
: Z$ C) }& Z6 m7 T( o' p关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多' S; o/ Z# k3 S
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。
/ a4 f2 J$ m4 u" c3 I芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。