[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉
1 f3 l; }; O% O) Y( D7 K; Y 用料% s' h3 F$ Z( [3 [# e, Y2 q
　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
) q, w" U# ^; Q, A% X$ |& q$ j$ C　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克0 _* H) I5 |* u& `0 a7 B+ n4 ^% b
　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克: u3 @" |1 x4 E+ q* h
　　) F' ]: E- `+ E1 I0 b8 J6 F
制作步骤
" G# M' I  ~, D6 a. ~0 c9 y　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
7 |' x7 p6 Y; x$ t8 ]# m2 i: m! S8 n　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。5 t( Z% Q4 ]3 ]" w/ T0 w/ Q
　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
) j4 n; l+ V+ q! |　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。! Z9 ?) L. a0 G; ^" @. o5 K