烹制材料(五人份)  n9 x- w' o( p7 l

. e3 w9 E& [; w' J6 z& \  D　　材料：
6 Z6 ]: ?4 W7 J) N' L$ m# [; ~2 h. U3 r: V
　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包). T; y  ^6 ?  @' J9 n7 Y" r

8 r: w3 c% j+ ~4 S! x. u2 M' k# v　　腌料：7 D, ]' F1 f& I) {

7 A* J& }5 P7 D' _　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　
5 H* k  {* A! G- d4 A8 B$ K/ w7 d
6 |% |5 W: m3 p5 v　　调料：
5 o0 g: D% n- @' }9 w    油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
8 o3 b, {4 F3 [& E: M" D8 N% Y  j$ c7 S

# s0 G% B8 L. K4 ]/ B- N鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
( [9 F% o5 x. L: b# B& M0 z# [% M; H
- P7 N+ a5 D) f. @' v8 }% ` 0 J" Z1 [# G9 M. L' s& h
鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
- z! u7 ]8 ]$ z6 ^! D2 j: T2 k: G, O5 X0 F( g  ]

: Z$ ^4 m& I+ K( ?- d) N4 [8 T烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 9 w& Q# [8 X, W: w) C' m" U

- K# |( V1 S# C0 |- r; Q" E4 K+ O锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。
; h- }  g' b7 h8 n% S9 [. D3 [( @
7 `3 ?6 H; T& G* `待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。
, O5 S, @3 |' l; ^+ _( D
$ X6 k! z' X5 u4 ?" o加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅' q* [) r" ?9 z( t, D9 }5 c
5 y+ ^' f7 Z: j0 T# I7 P
( W( V$ V3 o$ i9 m. h( O
　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。
6 |/ S/ Q- p$ ?0 q: b* S. x
* x; l; @( N5 {1 z" F　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。3 q+ t; n# G1 z" E+ X' {

! A0 N% V( F6 ^4 E. y# G　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。
$ l# t5 C) H8 o' |! W  d+ w+ {
$ O3 Z. o/ c8 t  \　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不 易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。
9 T8 S. @8 T6 C4 m% a% {% N, e( ]
　　5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃。

初次发带图的帖子，要是有什么不妥，斑竹包函！