白肉血肠

$ d$ s: d# o7 u$ {
; h+ ]. U6 M" \6 l

& s9 Q0 k4 ?. g【原料】 2 P9 u' U5 Q: @8 t
鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。
3 i3 H( }; b+ P1 ^* K4 I/ F. Y3 J【制作过程】
" \# Z( x' U# y0 ^# h1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
  Q* j7 v. B3 n" d2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 $ [6 a2 _9 i  x" r" g2 h3 B
3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。