材料：: w3 P: ]; u/ B, L3 [
荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油
  Q0 o) c) ^: x( \  ^* d( v$ j( C做法：0 a5 w5 D* ?7 h- L* v( x0 Y
1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟、口感也会很滑嫩 。6 d. Q8 H% @* A( }

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鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片  拌匀 腌制约半小时  
* P8 }( [( f8 i  e+ z中途稍稍拌几下，保证充分入味，咸淡请根据自己口味稍作调整。  + m4 O9 R8 L( u2 k2 h4 S
腌制鸡肉的时候，味道可以稍稍重一些，这样能保证短时间腌制也能有味。
, k8 i# R6 M1 n最后咱们还要添加香菇，香菇还会吸一部分味道，所以可以适当味重一点 。+ X) e; B* r9 v3 H7 k

3 y3 m# R+ ?) M- z& F# k4 L' o9 Z8 E2、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了，大家用大朵的香菇，泡发后切小，是一样的）。3 {- P5 \+ x6 d$ B% H1 `$ R3 [3 g3 r4 l
干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道  
3 I" q! P2 F7 q" _如果不能接受的话，可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，待荷叶开始变软时，立刻取出， 用冷水冲洗几下
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3、将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分，但不要挤的过干， 添加到鸡肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌匀，再腌制10分钟；# T' b2 K" q+ X6 n9 |; g: i6 V

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( o  m2 h+ B$ p. p$ Q% Z4、荷叶摊开，可以放在一只比较深的大碗上，这样操作比较容易些 。5 g  N! a( j0 P: Z- E# O. k1 ?
腌制好的鸡肉，均匀的摊在荷叶上，再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉，都是有提鲜作用的 。* b6 M1 `5 F4 }3 r# `- t; B
卷起荷叶四周，包成团，开口朝下。; _% B" k2 m4 F! h0 `/ M
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5、放入蒸笼中，冷水蒸，中火，水开后再蒸约8-10分钟，然后关火，闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出。

好吃是好吃,就是太麻烦了!