原料：面条，肉末,虾仁,木耳,土豆，胡萝卜，葱,韭菜，香干.: w- H4 k; \5 c- }* u( }

5 P: v  q: w- e调料：盐,生抽,油.8 a0 |' u9 v6 m; u; r" H8 F

4 Z9 q: x" h5 n, u! B4 S& P做法：

1.菜切丁,虾仁，木耳泡发切丁,香干切丁.

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2.锅内倒油烧热，放葱末炒香,放虾仁及肉末炒至变色，加盐和生抽.

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3.放木耳,土豆，胡萝卜,香干丁和适量水，小火煮10分钟。

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4.自己擀面条。水开后下锅煮,再开后捞到碗里。

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5.浇上酱料,撒韭菜末.再加汤适量.喝时加醋

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" P8 u- p8 Z# k' z* g) O4 e  H[ 本帖最后由 popo2002 于 2008-3-23 21:29 编辑 ]

这是什么地方的特色啊?: D/ u" W! H- S  I0 D8 B# {
看上去色面不是很好
9 }" V8 e! A5 H- _# A不知味道如何

楼主的做法是油多不坏菜，不管是什么都往里面放！什么面条，肉末,虾仁,木耳,土豆，胡萝卜，葱,韭菜，香干，还有盐,生抽,油.居然还有醋！

我认为臊子面主要的还是汤,配菜到不需要什么,如果用肉汤做,味道更好

臊子面的做法其实在北方有很多种，最早记载的臊子面应该出自岐山，所以在我老家陕西岐山臊子面是非常有名的一到地方小吃。我记忆当中似乎是这样的传说，有可能有偏差。
9 C9 N1 W& |# X+ y- h相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，另给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安，兴旺发达。
5 Z# R' q) u+ _" G- R哨子面的汤是用臊子肉做的。五花猪肉切碎，慢火烂一小时、跟炖东坡肘子差不多，不是炒也不是煮，也不是炖，加上辣子醋，慢慢地让猪肉烂成浆糊状，有一股浓烈的酸辣香，汤也是酸辣味，一层辣子油，一口吹不透。所以在吃的时候会出一口面吹一下在陕西戏称哨子面。还有面条一定是手擀面，那样才会特别有咬劲

关于臊子面的名称，以前看过一个玩笑：; j# O8 O; g4 n0 A3 o  Z* T
有一小孩第一次吃臊子面，可那家卖面的馆子小黑板上写得是"哨子面"，小孩觉得奇怪，就问大人为什么这种面条的吃法要叫"哨子面"？
' r" x$ b" _1 v8 e" t0 D: {2 Q那人回答："哨子面"嘛，自然是要每吹一下哨子，再吃口面条，才叫"哨子面咯！

这样的臊子不香，应该再用点榨菜，这样才香，不要韭菜，韭菜的味道盖过了臊子的味道了

臊子面是北方常见的一种面食小吃，偶也比较喜欢的。