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; `4 W! i- f) `0 @% z9 Y+ c) p: Q原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。/ _5 R8 M% C5 L+ |8 m$ \

* `4 U$ w/ R0 X; V7 {　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。
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+ F+ F' z# P" a" }　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。
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' \. S( ?- `: {/ W" v; K* z    制作方法：   $ r  b; ]% ~: A4 b* f
1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。+ z- _1 O  [5 s+ h0 ~
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2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。
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3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。
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' z: _6 }1 A& O* E* O; N; `4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。 0 C6 U" g7 W, H0 m
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　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。 9 g" G: M# W/ B# F  W
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　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。& f9 o% a$ j& r9 }5 Y/ ?7 G- \

( [* D6 M' V" R1 v4 ^6 [[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.2 Y* G; n3 u# K; E" c& t
伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.& A; b2 B- c1 p1 t; p0 |0 [. g! o
不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.