玉米萝卜排骨汤 (03.29)6 H/ A% w" q/ L7 w+ c

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+ R, {# L, b8 f! m9 |/ k玉米萝卜排骨汤清淡可口，营养丰富，在这样的天气喝喝也是不错的选择。
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　　原料：
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0 X9 |+ H& G, m6 E0 o　　主料：排骨300克，胡萝卜300克，玉米2根。
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  N; T1 J" \% O& r" _' _# U! W　　辅料：生姜1小块，精盐2小匙，味精1小匙。
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　　制法：
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　　1.胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜洗净拍松。 8 O3 @! P/ m- s- n& ]. O, Z
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　　2.排骨洗净后砍成块，用开水汆烫。
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　　3.砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。 1 E/ N, M' Y0 S

0 m" p* o* q( I% L- c8 V　　4.加精盐、味精即可。
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　　烹饪：5 [$ y& r" x, L( R, H" n1 l7 i
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　　1.往排骨汤里加胡萝卜和玉米，可以减轻排骨汤的油腻感。 + e  J; X3 ?) t
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　　2.将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中，使汤格外鲜美。
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3 ?. {# i; {# t6 `$ G7 b% i5 e% c　　3.在炖骨头汤时，加入少许食醋，使骨头中的钙质更容易溶出，有利于人体对钙的吸瞩，利用。 4 Z' [' S4 r6 d/ E* b

4 s, Y/ y8 m; `  @' q% q7 I* P+ f　　菜品营养：# Z: g& a' X1 a) R! O' x+ l
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　　1.玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
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8 g& X* `9 L% U2 }　　2.胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。 8 ^6 |7 Q4 q1 {- [1 n4 M

* i6 F# S, q; ^: A7 D  l& j　　3.猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。3 p: _: q6 M, P( v
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[ 本帖最后由 lzdydj 于 2008-3-29 12:10 编辑 ]

谢谢楼主，排骨汤很好吃，就是不太明白，干嘛要放玉米，乖乖的。

楼主介绍的很详细,谢谢楼主!
4 C% f4 f! ?! O9 z# C/ b+ `平时也很喜欢到汤吧喝靓汤.楼主这款汤是很有特点的,排骨萝卜汤本身就是较清淡的,加了玉米后,增加了玉米的香甜味,非常可口.