主料：花鲢鱼一条（一般小的也两斤多，也可是白鲢鱼）、大葱段、香菜- o5 s7 \7 M) t9 I# b
调味料：辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖7 h+ I# C/ h# _$ K- V7 D8 P( |
步骤：- y3 B& F' N8 R. Y
1、买回来的鱼洗好后，倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味，淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。  \6 b* i, m' G
, x2 k3 c9 d& |' t6 `# z' c
2、热锅，倒入油，放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。' `( n: p2 ~! l( t( W: q
此步骤少了张pp- v; K; Z! Q) w0 B: s5 b
3、加入葱段翻炒，再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸，加盐的时候最好尝味道。
5 W3 q5 y) {2 N3 D( |* M& {1 W: G! P/ N$ t; k# H& k
4、加入适量的水（能淹过鱼肉就可以了），大火烧开，加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。% r7 U6 a+ {4 P8 A

5 {1 C* V; L8 m# p) y# d5、把鱼倒入烧开的汤里，煮三到五分钟。6 |: ^/ f; @  N9 |. S- k/ n

( e# O8 r! O1 R; ^  M" m我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做，就是这样好，喜欢什么加什么 - u( P% D, I8 I9 G* M! V

6 T8 n5 P. P. l3 j , T! D+ e; e2 k( C$ b: V# g
6、装盆后，在上面撒上香菜就可以了吃了。（原本还要撒上干辣椒粉，再淋上热油。不过懒得洗锅了，在说饿了，就直接上桌了 ! |) ], r2 I5 a$ l9 ~9 ?

/ O9 G; t! }0 S5 c, N: { ）
1 n: a/ L3 d* n1 H' W* `
, d5 y  z2 U) Q9 S. R- A晚上，吃过于的汤也不浪费，下些自己喜欢的蔬菜，也是味道好好~~~8 k, S7 ]! L9 T3 e, y% [
5 M5 W) `% Z4 V* z- S3 U
相当于一个麻辣锅~~~
# j) A  n8 w2 z0 z7 ]其实做法跟做麻辣牛肉差不多，调味料基本上一样~~~
; w: q6 V# t& t- |除了花椒辣椒，还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~
. @( h  @" Y! R四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭，hoho~~~爽啊~~~* ^6 e7 Y! H$ [) @* ^' }
不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺，特别是白鲢鱼~~~
; \) R  O. ?) u8 x7 c  L做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味，所以我在做鱼之前现在油里过了一下，这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列
  ]2 `! J" _2 @4 }# E* D: D2 x这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,
2 a) [7 \3 {/ ]3 `: k9 w  M我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!3 d# f0 E! J% O5 T, k1 M
谢谢楼主!