龙眼肉
8 ~8 D0 o3 |2 y+ C, \原料: 带皮五花三层猪肉   红豆沙
4 E, N7 m1 {6 M制作方法
! s$ K6 }& F* q1 H将煮好的五花三层猪肉切成联刀片，即两薄片之间不要切断。将红豆沙夹入两薄片猪肉中，然后将其埋入江米中蒸。也可将江米先蒸熟，拌入白沙糖，再将夹好豆沙的肉上蒸锅蒸。
6 A2 z9 z; }1 S( [7 K! Z龙眼咸烧白 0 F% Q6 a3 M5 J/ O
【原料】   5 S5 `" v: t5 C1 a
猪肉750克。 芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克。红酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克。
$ j; {8 U2 m8 g6 Q  y; h$ j【制作过程】   
# m( r# ~! _3 a& c: L/ u% C; ?# t猪肉刮洗净，入汤锅煮熟，捞起搌干，在皮上抹红酱油少许，入油锅内烙皮，至呈褐红色时捞出，入汤锅中浸至皮显皱纹时捞出，片成长约8厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片。泡红辣椒切成短节，赏菜切细。肉片每片裹辣椒一节，豆鼓二、三粒，呈卷筒状，立装于蒸碗内，再放芽菜、红酱油、盐，上笼蒸把取出，翻扣于盘中即成。  
% a+ r( V% Q, x: g# jTip:1、不用进油锅烙皮，切好后用少量酱油、味精拌匀码味。 2、不用做成龙眼，可与甜烧白一样，码成圆形或其它形状就可以了。 3、芽菜用四川宜宾的"碎米芽菜"，铺在码好的肉上（250g可做两碗），再放泡红辣椒、豆鼓、姜片酱油、味精，再洒点白糖，再用高压锅蒸分钟即可。) f4 O  t" S' p; e/ h" P" P
甜烧白        6 ~- c, d6 G4 u5 n/ {% ~+ L
1.肉的处理跟梅菜扣肉的前几步一样,煮八成熟,把皮泡酱油着色,将皮炸起泡冷水去浮油等等./ ]' s2 ^2 i$ P# p" _5 y5 F
2.糯米饭蒸熟,我加了点白糖.
1 L2 |1 U  J% P3.将肉切夹刀片,每两片中间填上红豆沙,以前在老家吃的都是用的别的甜品,我只有红豆沙.
1 T( c& n# M( F2 M7 J* X: s$ A: E  V4.将切好填好红豆沙的肉皮朝下排在碗底,面上铺上糯米饭,蒸.我大约总蒸了一个半到两个小时.
5 k0 V/ h7 ]! G6 a$ A' |. u& }简单的自制咸肉
: G# Y- l) v) i- O用二同样大 的冰激淋盒(大约二升)，将肉放在盒里,撒上盐(要多),花椒，擦几下。再将另一盒装满水，压在肉上。放入冰箱。一周后就行了。有条件吹干当然最好.煮汤，白切都很好吃 。: @, z4 b$ r" M1 A
湖南玫瑰肉
4 q( [% }/ C/ I( [% Z选瘦肉切成条状，用盐、味精和少许酱油（也可加点糖）腌个三五天，注意要翻动一下，确保入味均匀，然后放在通风处吹干，吃的时候稍蒸几分钟，然后斜切成薄片，用红辣椒与青蒜爆炒，亦可只用辣椒面，味道鲜、甜，是我家乡的家常菜，经常与腊肉同做，但不熏而已，因色泽鲜红似玫瑰，俗称玫瑰肉。

不知道能不能自己做呢，谢谢楼主，长见识了