[热菜] 朵颐辣子鸡

【主菜】土鸡一只
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& i- ?3 v3 ~; x" e+ F" A# j0 h　　【配料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干
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3 w9 j1 ?8 S& {  x) L  x+ e　　【做法】
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　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。
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8 Q8 i  _! Z) ~* y( u. d　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。. [6 ~! ^3 @9 h, d* e& {* E3 o
　　
6 O5 [( Y, \4 J. M9 ^3 H; c& i　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。# J; F& a! K5 e0 D1 D  Q) b
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　　【特色】
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0 M" y- z" d3 e; M/ h; z　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。