相信大家很想亲手做出馒头，包子，相信大家苦于自己太笨无法制作，也相信大家做梦都想找到一位高手来圆了自己的谗梦，更相信大家盼望一夫出手很久了。# W$ e0 n  {: `1 g. z# E
于是，我出手了，趁着年轻，留下点东西。俗话说：“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”，咳，一夫成名万骨枯，最后死在沙滩上，留下佳作传后人，名声赛过老干姜。
2 C7 |) n. R& f$ k( o第一节： 发面的制作步骤
  [# S/ Q  r! \- ~% g准备材料：面粉，酵母，水，白糖2 ?4 h3 o: g& z" Y* q$ s1 v
使用用具：盆，纱布
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这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。. ?; [' |1 a) f. h  e, i# G
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一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。( c5 J9 }* d- ]' r6 r$ ~8 o
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水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了- i4 x' _; L9 i0 W7 r# [
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然后把面倒在面板上，反复揉搓3 n% i2 q% q# D2 ^- W+ k
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揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
5 B- x' P4 ]/ N  l8 J! ~然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了6 _4 h0 L( ^( G% Q
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夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
- H! R/ k/ b% `+ J1 t' Z# {. W' ^- h以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。8 _4 T4 S+ q6 x+ @: M) A
第二节，发面的实践之一 馒头篇! w2 k. g( T1 s8 r- C/ D) h0 i9 G$ x
馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。
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. T( i& m, d8 E; z+ w刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
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然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。  {; _! L  ^1 h

" @" i9 y& w* ]' T6 T6 W5 i' w蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。3 ~9 m* g! v) A+ N+ q2 D1 K1 |
把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。
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2 h8 a& E" a& Q# K: e第三节： 面食实践之二，花卷篇
2 t5 |- }' e, Z7 Y+ o是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷" b9 F5 v9 ?4 I( D

8 {, j5 _- n. {6 x' l发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀7 R" }4 y; j/ e$ b
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上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐
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从一头向另一头卷去，
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3 j: M# c' ~3 Z0 l9 a9 ]卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
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用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。" ^  m% _$ H( b& a& S

/ q4 M  C! D9 B- N拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。- p) x9 }, K, ]% J) _
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抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起
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3 A, U6 x3 w" v6 E' {) l/ E+ F两个头部，用点力，捏在一起，就好了。
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/ u! I5 V' i* k0 O' F8 t! q这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子/ h- y/ F, K7 c, X6 G4 Q9 e" n

! Q" L' t" V$ G/ C" L1 y! ]摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。% g( N1 n" O( t! u" u

7 o& \1 E, l; W2 f刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了
% T7 \0 w5 r6 I0 @第四节：面食实践之三，包子
0 j( g) H% ^0 P9 q$ V吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲
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还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄- p6 L2 [& [' i3 n# ~, n3 A, S

+ {  n$ ^2 @7 e  h+ o, Y# G* x拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按
) N" g7 c$ C8 ]0 w6 E: d: H最后，一收口，就好了
& C" I5 ]$ \$ ?# j5 b0 [5 H如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，
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摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了. _2 L' @6 K+ g) h

% y7 F# X. O9 s( o' t* P3 W起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白+ o+ H  c9 b0 p# F  ]6 i( e  ~

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6 ]6 ~/ P5 q) P8 U9 _' P还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面0 F) |: W( e" D6 X
讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师.

多实在的帖啊  楼主简单就是经典  支持!

楼主好有心啊，现在真的没什么会做这个了。社会越发展就分工越细

作者好不讲卫生啊，指甲里那么脏还做面点，让人倒胃口！

楼主挺有心的，下不了厨房的我，要好好学学了，很实用！～