$ ?7 c, i* m0 Z! K$ |& d原料：
( L& \% x# _0 p鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。: `; n3 p& D% v6 f. K8 |  d3 s0 h
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制作：
5 l1 y( Q0 m6 Z1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；8 d9 E, Q; m# w* r& s$ a# {
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2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；
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3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；( T! G+ ^: b) p  z7 \8 T3 u
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- O+ J) H& L6 o& X8 W6 g" S$ {+ H4，放入焯过的鸡丝炒散；
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: B- \, y' m/ r  Q# C5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；
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6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。% O- h6 ?5 t  P4 G) o

; d) R/ A4 j) E+ n1 @鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
' _2 E$ y( ~- v/ r2 `( J& E% ~+ j/ o$ m青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。
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' y! G7 [" H. J" Q[ 本帖最后由 joro 于 2008-4-9 16:02 编辑 ]

还是对青椒肉丝比较感兴趣，鸡肉和辣子一起炒得效果感觉一般

鸡肉蛋白质含量较高，我也喜欢吃鸡肉。但是太辣就不好。