[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 5 [: W9 c% w* m% M: i

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" s% s" W+ \1 P3 T, ]. W2 x7 s主要食材: 奶制品 ( P& A  J+ H7 Q- r
菜系: 甜品
# c3 w: B0 O/ y3 c/ M: ^难度: 1 3 k, \: q9 q0 L8 |
时间: 30分钟
  a( k5 e3 l; u& `价格: 2.0元 # }' e! ?0 a! N( w# P4 a
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菜谱特色: + u& t& c. b0 ]
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用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
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菜谱用料: , l! C# o$ F( s* t( @6 e" w+ y
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纯牛奶 - N8 m* y* @1 m8 x- ?
自酿米酒
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菜谱做法:
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) c- ~( F" r! l6 |1 d: X1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
( X, v) l5 A# D# z% o! P2 x2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 2 V2 ?* N$ G* x+ R% t, @$ \
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 0 O/ o5 ?) Q4 {( S' m2 x8 j
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小贴士: ) y& {! q9 [# u2 g" r

1 o& W, {2 x" y1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
& Y) i) ~/ o# g! l5 k2 l/ J' a2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
& N& L. m2 \, |  ^3 S2 a9 ?3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。