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美味溜肉段[6P]

用料
)EB w2UdK 主料:猪里脊肉200克
O/k(m!|B2T 辅料:柿子椒50克 鸡蛋清1个pD Hp&dY5@
调料:食盐2克 酱油少许 醋少许 葱少许 姜2克蒜 2瓣料 酒2克 白糖3克 白酒少许X F4e.V};p,k }

V5~T)GBh.A 美味溜肉段 的做法tX;x7OlF&e7x

&~M `I I 1.猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟

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X o&aYY@f_"Y 2.淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条给肉挂浆0c g%z+O|'{7~T
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3.锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次
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4.葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀
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X D@3h)A 5.锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可 P,Z
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此道菜简单易上手，荤素搭配、秀色可餐，值得一学，谢谢分享

一直不知道怎么溜得做法，感觉这个和糖醋的做法差不多了

溜肉段是一道美味佳肴，属于家常菜，主料有猪瘦肉、黄瓜、冬笋片，特点为外酥里嫩、味香可口，是素食者和保健者的最佳菜肴。7\n U:eV8C kLPL
简单评价一下 这个菜做法简单

Zi/^I7L } 吃起来上口 难得一道美味

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这菜还简单？晕，做过几次，炸肉的火候就没准过。还是去外面吃好了。

每次做这个都不成功，火候掌握不好，每次炸完都特硬，多少有些困难

看到楼主介绍的这道菜感觉美味无比，看到前面的评价说火候很难掌握，可美食当前怎么能退缩！我会不断尝试，最终吃上我心中理想的美食的，感谢分享美食！

东北的特色菜，有甜口的和咸口的  个人喜欢咸口的    溜之前可以把肉段用刀面拍下  肉质能嫩不少

溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。
M|Pv"F-EI4|T 溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。

溜肉段属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，是一道百姓饭桌上的家常菜。炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。

上次在东北饭馆里吃过一次，大师傅做的真好吃，回家后自己学着做，做得不好，也自知和正宗不挂钩