红酒客 2016-7-8 19:16
意式鮮蝦帶子墨魚汁燉飯［8P］
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預備食材,~!l;c k/s1o9\
米 200克&n2JJ ys |e:O
鮮蝦 8隻
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帶子 120克
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雞/魚高湯 800毫升
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白酒 100毫升
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洋蔥 1/2個
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蒜蓉 1/2湯匙"A1S`V{;x,bc
墨魚汁 50毫升
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步驟說明
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~熱鍋下油，先煎蝦及帶子，下鹽及黑胡椒粉調味，盛起備用
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~下少許油，先下蒜蓉及洋蔥，炒約兩分鐘至軟身。然後下米，炒一分鐘
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~下白酒（可下雞湯），煮至酒蒸發後，再加入一湯勺的然湯，不停攪拌
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~每當雞湯變少時，又加入一湯勺雞湯，不停攪拌。如是者煮約15 至18分鐘，至米完全熟透
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~加入帶子，再煮兩分鐘
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~最後下墨魚汁拌勻，可再加點雞湯，成不會太乾身，有點像“海浪”般的形態，最後放上蝦即成！
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訣竅提示
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~煮意式燉飯不難，但要有耐性，不停攪拌以防底部燒焦i7r/{w{ u0?H*cR
意大利人形容煮好的燉飯像海浪般，會較濕潤v3V8~#[+C
可用意大利米Aborio , Carnaroli， 用台式米也可
snj469104380 2016-8-10 19:22
看起来不错 应该很下饭 改天啊试试！！
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