查看完整版本: 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--土豆芸豆烧肉[10P+1P验证]

二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--土豆芸豆烧肉[10P+1P验证]

老家有农场，也有自己的食品加工厂，所以自己吃的东西甭管是蔬菜肉也好，还是调味品，都是自家生产的。别的不说，最起码放心。前几天回老家拉了一车土豆芸豆，自家养的猪，今天做个老家的特色菜，土豆芸豆烧肉。
bmT{A 名称：土豆芸豆烧肉
hq"PfjeT:X 口味：咸鲜可口 }|f*f2`+G|
主料：土豆 芸豆 猪肉
)Fo.y;{'B\b8KV-O]6` 辅料：葱 辣椒 蚝油 糖 盐 生抽 鸡粉v7w;R}b
做法：如下！9@u9KW)]
1.自家种的土豆，削皮洗净切滚刀块。滚刀块土豆更容易进味。
kY4E9U$I!k2D\(S [img]http://funkyimg.com/i/2ee9p.jpg[/img]8J_He3|r}(p-}

2_$h!^(`%w-B;O 2.芸豆也是自家种的，拿回来有点老了，不耽误吃。去筋用手掰成小段，用手掰的芸豆更入味。R [JU @:B.q:zp
[img]http://funkyimg.com/i/2ee9C.jpg[/img]
Dt;a:h9B yM
"|/Gg)g/d%e[ 3.自家家养的猪，后肘肉，炖着吃香，还不腻，切成大片吃起来爽！
8bd6p&d Nft:vh5Sl [img]http://funkyimg.com/i/2ee9R.jpg[/img]
h6Kn0aK+G q S8Dc2o._T w'o
4.葱跟辣椒也是自己种的，洗净，切成小段，留着炝锅用。
d5a
yoC'E [img]http://funkyimg.com/i/2ee9S.jpg[/img]2@R{)u/Z#O*E-{#p
X Yh_.[_ [
5.热锅，公司不能用煤气，只能用电磁炉。倒油，自家榨的花生油有股独特的香味。一半花生油一半辣椒油。放入葱，辣椒煸香。然后放肉煸炒。E-fR[LNo
[img]http://funkyimg.com/i/2eea2.jpg[/img]
s0s@LLh6g/@V WJ,c
]-C/kIl3D,j,WdL
G 6.肉变白色以后加料酒跟生抽翻炒入味。'Wfe\s c_3Cq
[img]http://funkyimg.com/i/2eeac.jpg[/img]@5i!T]&q&z

7nzHuN 7.待肉上色以后放入掰好的芸豆煸炒。此时淋入蚝油，味道更鲜美。
\Wb%iD [img]http://funkyimg.com/i/2eea9.jpg[/img] ^B/E7xrF
~_Q1_'b
8.翻炒均匀后加入土豆，继续翻炒。L _L7Hq.}
[img]http://funkyimg.com/i/2eea4.jpg[/img]2v.z,AW1IZ2r
r*d"{TBu m
9.锅里加入生抽，盐，糖翻炒均均。加入一碗清水，转小火盖盖子慢慢炖。 {nnV2\:t3N
[img]http://funkyimg.com/i/2eeab.jpg[/img]'\N(Y+Q&^&~yh!THd
o$^%X)iY7_
10.待水分收的差不多，汤汁变浓稠后加入鸡粉，翻炒均匀出锅即可。
.mxwr8r-L [img]http://funkyimg.com/i/2eea6.jpg[/img]6rtI-QW
cyp
B!h6q;T0A
11.在锅里的时候，颜色很漂亮吧。
*J!DN-['Ncp$i%Lp [img]http://funkyimg.com/i/2eea7.jpg[/img]
'^&_3HjYZW
^z^%z9L A{I
nI{6w,UB ij gB#X`c6y"V1K-e
个人点评：因为在公司做的，条件什么的都不如在家，献丑了。亏的是自家的菜，吃的是一个放心。4{{{;c?ZE
在这里希望遇到更多喜欢美食的朋友。祝大家在炎炎夏日也有胃口吃好喝好，有个好心情。

看到就想吃，谢谢楼主分享如此美味。一定要试一试。

四季豆最好过油炸比较好吃，其他的也都煮熟了最后一起烩菜好点吧

这个菜我是先把土豆烧一遍，然后和其他食材一起再烧，这样土豆的味道才能进去~~~~~~~

个人建议：1、肉最好选五花，肥瘦相间，得有些油才好。2、肉块要切成麻将块，不要切丝或片，太小显得碎而不成形。3、干煸肉的时候放些八角更入味些，炖的时候一定要多放些才抽，冰糖，否则，烧好后颜色太淡，引不起食欲。

更正上贴，应该是多放老抽。字打错了，并非故意。报歉。

颜色有点浅啊 是不是酱油放少了

肉太瘦了吧，肥点多油才好吃哦！！！！！！！

水平不错，换作我会加一点老抽上点色，个人喜欢口味重点的菜。

我每次炒都是太黑了不能这么鲜亮

水平差一点，左看右看象工地的伙食差不多。

楼主你的食材芸豆似乎不对啊，应该是白不老吧，芸豆是绿色的较短，你的豆角啃定不是芸豆了呵呵。

土豆烧肉加其他的蔬菜都好吃，比如加茄子、辣椒、萝卜、白菜，都可以的。1Dq`1b{5wy`
大家可以试试。

蔬菜是自己家种的，猪也是自己养的，基本上所有原料都是自主采摘，吃起来还是蛮放心的了，有这样的条件也是很令人羡慕的，自己动手烧菜更感觉是一种乐趣。

酱油放少了,不错，谢谢楼主分享如此美味。:teeth

感觉不是酱油放少了，是楼主的相机有点问题。话说这么好吃的东西，口水掉了一地:excellence

很不错的论坛，不仅有狼友的性福还有美食，秀色可餐，楼主的菜式配个美女端出来就更完美了

标题

这样炒出来的肉太老了，不嫩吃起来也不过瘾。而且土豆也不够入味。

直条纹的肉吃起来会不会太柴啊？切工差点。

卖相一般，不过胜在所有食材都是自家的有机菜，起码新鲜有益，好评。