用料
, n( I2 D, }! }3 }& j5 ?+ Y2 t4 J主料:猪大排2根 东北酸菜半棵
" X9 Q( y. Q# _; g& B) w) D7 m辅料:粉条（干）1把水适量
" G2 _4 b2 u' J调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量* r% M5 P( K* M, S* z% W; J- O
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排骨炖酸菜的做法
& U. g  d: D4 Y$ p6 U1.将排骨剁成小段，洗干净, m: w6 v4 ?. s" h  k0 R& d
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫$ N0 T, s' N# N* B. _$ G
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3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮  B2 G5 \0 K3 H& c7 I- X( d
4.盖上锅盖煮半个小时! b1 N! ~( _4 C  u
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5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉
! q3 ]  B, d2 b9 S9 H1 E4 c6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
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7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
0 o/ y8 a  a; ?8 `( Y8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
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9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒! x3 Z/ ~; p$ X: m+ R2 L
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中% X5 b5 Z- c& n+ q1 {1 \

- u, _4 R( G4 ?0 T; ^8 v11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
3 r5 d( i: P( L3 L3 \12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个