查看完整版本: 贵州自制特色酸汤鱼（火锅）

贵州自制特色酸汤鱼（火锅）

原料：\N\(\|2oX

k O~&Tdk 江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、}Ee/U6j:h

0ob8_8kQ/Y 辅料：
)f(c|9X~Y2g vRLQ'^6ik[ W
(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、
D;B#y`(XD-ykU (2)猪油一碗（适中） J'S}p^#W(D"B
(3)辣椒、香油或者豆腐乳
{.[ d*s\1v 详细做法：
rD"syDJ#u@"h%o 1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小） O Rkp2F
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
Rb+f:\m5qJN&^[/e 3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长
7O,_&GB:mQ 4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。
"R;i8|+t&@-|*k 5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。;YT!s!DA
6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。
i)?%]+v&G L|8h 7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。 S5X%y
^w(Yk
8. 等鱼好了后，开始食用   3d^!kre8Xm
h5Yx%_h|8mK
特点：开胃，简单、实用、便宜6Ax!A/G9|3a-i-VY
[img][URL=http://i03.linkimg.cn/][IMG]http://i03.linkimg.cn/upload/2008/08/02210600.jpg[/IMG][/URL][/img]
gK1EO"@7mP

b1f6p'OA"S [[i] 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 [/i]]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的