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麻辣手撕包菜

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BI^:O0dB*w,r 美味私房菜麻辣手撕包菜 Z9aQC7h4t0vJ|
　　厨神：小蝉　职业：公司职员　星座：金牛座　身高：158厘米
-{7w4B$}:xC.Y 　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蝉的最爱，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。r2t:C A\4N;weU4t
　[b]　烹制材料(两人份)[/b]-ur#\(UZ/I\ r3c
　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)S/Y$MK|x0rh%n0j
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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$Q:@up(u*`XLF 第一步
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a$gZU:x"Z 　　1　包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。 $M:F'^go0EW4m&@N)u
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-Gk,@8d+n+Je J 第二步
4@)x2@"A?{d8~z6@B 　　2　干辣椒切成丁，蒜头剁成末。c.W9djf*K
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C)]#`1|3s 第三步
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a9T"~ 　　3　烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
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第四步5f"R;\(r7B+j1x
　　4　倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。 *l*jKr!NFS{1i
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第五步
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z| 　　5　加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
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p(P6j~e EP 第六步3V*fD+kxG6_X
　　6　将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
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#[8kv*_&z"O:F 厨神贴士 SAj9h&P:nL H
　[b]　厨神贴士[/b]
5A5t0PIT uW ~'B 　　1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。9p$a0J?H:^
　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。$z8RUju O*| R1K7|
　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。|,a9nc"H!sKq ZKH
　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。