坏小孩 2008-9-7 11:41
凉粉鲫鱼
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200892222940615.jpg[/img]
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[color=#881b00]【菜名】 凉粉鲫鱼 [/color]"g`~*V*l _ k
[color=#881b00]【所属菜系】 川菜[/color]
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[color=#881b00]【特点】 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。[/color]
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[color=#881b00]【原料】 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。[/color]#kN2] |8A"J|u
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[color=#881b00]【制作过程】 ①将净鲫鱼两面各剞3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用网油包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。[/color]
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[color=#881b00] ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。[/color])WP"up'K-[ \|w.L6O2w
[color=#881b00] ③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。[/color] DV?3Z ^7G*B v
[color=#881b00] ④将蒸好的鱼取出，揭出网油，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。[/color]
小岚 2008-9-7 15:34
猪网油是什么东西啊，没见过，油什么能代替的吗？谢谢。
whatwhat 2008-10-8 09:02
这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶
这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶
sunhongfeng 2008-10-8 10:32
看着挺好吃的 但最好写的不是很详细IC YX Did
还有好多调料也不知道是什么东西
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支持一下
wenhaibin 2008-10-8 10:35
感觉味道一定很冲，什么时候做着和家人分享
godead 2008-10-9 22:37
第一次听说这个菜，不知道有没有像图片看起来哪么好吃3_x1CpCG4G
估计也就是有点特殊吧
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