redice 2006-8-14 08:21
FULL HOUSE
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[b]Full House[/b] .q
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[b]原料：[/b]
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[b]饼干料[/b]
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白油：160g
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糖粉：240g
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蜂蜜：120g
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全蛋：80g *\ P,h3g3k0[5L
可可粉：适量 f7q#O J l
鲜奶：97g
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低筋面粉：815g 9qE W!K a(QI3}
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[b]刷蛋水[/b] 7_9Y6O*o7d ]3^ h
鲜奶：40g
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全蛋：40g ?7C`p [;?zy
水：40g
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[b]装饰蛋[/b]白
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蛋白：50g r,d ?8l$Q Z
糖粉：425g ka.}%K9vv
柠檬汁：12g
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烘焙用色素适量 GK Q V*] l+B2G9g
[b]辅料：[/b] T.y$Bw6]qt.m)y
卡纸、铅笔、橡皮、直尺
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[b]做法：[/b]
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[b]饼干制作[/b] D,DV'f8P*sM
1、除可可粉外所有原料分出1/4-1/3，加入适量可可粉调色后揉成光滑均匀面团 k5};_&`X N2p8v i q
2、其余原料也揉成面团，同一一起放塑料袋中入冰箱冷藏1小时左右 q.T I P @D {:Z2o/@
3、在卡纸上画出房屋及其他组件，用剪刀剪出 z
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4、冷藏好的面团擀成0.5cm厚的大片，松弛15分钟后擀开 5s ePqS)h G
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5、将剪好的组件压在面片上用刀直切出形状，刷一层蛋水保湿，如烤箱时再刷一层
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6、170度第二层烤15-18分钟即可
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[b]装饰[/b]
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1、蛋白与3/4糖霜混合打发，加入剩余糖霜和柠檬汁打匀
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2、分别取适量与不同色素混合制成彩色糖霜，在烤好的饼干上进行彩绘装饰，蛋白没有完全干透前切不可移动 gj$FuF7IOO1t5Ce
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3、彩绘好的组件用原色蛋白糖霜按你的设计进行粘合即可 c]0K?^*]K
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