李渊 2009-1-7 07:22
DIY蟹黄豆腐羹
[color=#924f35]蟹黄豆腐羹鲜香浓郁，风味绝佳。做这道菜的要领是蟹膏必须完全且均匀的融入羹汤里。雪白的豆腐，黄澄澄的羹汁，勾芡后达到每一块豆腐丁都裹着那独特的鲜香味才是上品。蟹膏遇热立即凝固，所以下锅前必须充分的打散。结成一块块的蟹膏看起来虽然比较有内容和价值感，但就远远不及融入羹汤里的滋味了。 +c ip/?-s,E'?j
O'a k#@ ^Fae(G
[/color]
\Zy![8J
:U'EKmyn Xt
[color=#924f35])F5xT
g9kc)I
*W'm2~/K{`N!_Z
[img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-09-09/748555ed-ff5c-4dea-a7f7-2cf3a96b2a9d.jpg[/img]w? q-J.K d E!B
7m u q9e]-{S1}*h
[/color]
V7c G8^"k1@[-B [
+}/F-A3hK G N
[color=#924f35]7Ax`%E:[ \L{
d2w q OH-Uh
[b]材料 ：[/b]四只毛蟹剔出蟹黄／蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子姜切细丝，葱花。 `c\ y#gkI
8j1HvPM|#A*q|`
[/color]
2f*D&nG(]4Owm C1y
2V&B8RDk*v
E;V
[color=#924f35]f q)Q~,I&](~(`
G{ ] v(Q
[img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-09-09/186739ab-cf51-4b5a-8333-95a5ed76b533.jpg[/img]
1|l})B$j9t p-h"N)[
EYy h.\Ls
[/color]s\#C-Q#Bj
Re)v2h,RQ:n[:n!yW
[color=#924f35]
?&h Y
^z#X#_%I
r8mkp H-be
[b]调味料 ：[/b]蟹味高汤一饭碗，盐少许，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，浙醋半茶匙，太白粉水适量。
$\$~ w7M iy@6K
}1QgzwZ `&m
[b]蟹味高汤做法 ：[/b]剔出膏后的毛蟹斩块，入锅稍煎后加姜／葱段／料酒／清水熬煮３０分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。
@8}+R
wn8] h
v+w/iR[)s:[
[/color]
]x
J
za8K:w
tE2[R c7C
[color=#924f35])n9Y B1u#T
*F aAw1n$[!HF
[img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-09-09/eef70d8e-5fab-405d-bdd5-b6856a305f4d.jpg[/img]
WU"f S9sZ#~;O
pPy%FB,@ _
[/color]
l$A(T[i A(K9P8l
S4d$E1s9p @
[color=#924f35]
*K'FZ!PGA4j+e
{5?0}
g+I P%tc
[b]做法 ：[/b]高汤烧开，放进草菇，豆腐烫煮５分钟，加入蟹膏充分搅散，放盐／生抽／白胡椒粉拌均， 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花／姜丝，滴进浙醋即可。
在线客服(1)