李渊 2006-9-13 14:08
白果咸瘦肉粥
[img]http://i98.photobucket.com/albums/l273/kookailee/my%20pictures/319092.jpg[/img]
%|1H2~} j/^7U
7[ZW5k n1[[
V@j
[img]http://i98.photobucket.com/albums/l273/kookailee/my%20pictures/319094.jpg[/img]Tzg%pK%B v*D
1n/}O
N?YWR3d
材料：瘦肉，米，白果，腐竹，合成发菜（其实就是海带），姜一块，红枣3颗，油、盐、糖、鸡粉
e }8| \;{U PW
_y_bq.J!p G Z`
做法： N5_O.Z5dJ-}
.\
oxN i$L@fVT
1、白米半碗，洗净后用清水浸泡一两个小时，沥去水分，加油、盐、糖拌匀，腌20分钟。
6`Syjy%k6{9](q
yv%M(le z8MW$Q
2、在前一天，把瘦肉用盐腌制一下，放冰箱备用；做粥前拿出洗净
;P a"~:x U!U3`5P'H
)x$oN
]Y
3、白果去皮洗净；腐竹取一小片压碎备用，另取2大片温水泡软后沥干切丝；发菜也温水泡软后沥切断；姜用刀拍扁；红枣去核
*Rm |)Bt
9\ U x,UB9h
4、锅里（最好是沙锅）放适量的水烧开（喜欢稀粥的放多点水，喜欢稠点的放少一点咯），水开后下米，腐竹碎，姜，红枣、白果大火烧煮20分钟，中途要多搅拌几次哦，然后放肉入锅，转中小火慢熬1小时左右，看米烂透就差不多了，然后捞起瘦肉放凉切碎或拆丝，捞肉的时候顺便下腐竹条、发菜，搅拌一下，继续煮一下；拆好的肉丝，放油，糖，鸡粉调味，然后放回锅里烫滚一下就完成了。?i;Ob%F:o
*Cm7jF5Y M;VirC
5、调味即可使用咯。
q r*sv6cp6m8Y
(Q
R^)k i
zk ?@a
备注：
u2[!uP/|
A
F?8q5G5D&v+H1tc-s
1、米浸泡的目的是为了煮的时候可以容易开花，用油盐腌的目的也一样，而且可以增香哦！油可以多放一点点的，这样的粥才香，不用怕腻的，因为长时间的敖煮会把他蒸发掉的，当然也不要放太多！0Y+HcD9}"y)D
e/X}e Us G
2、刚下米后并烧开的时候，用勺子不断的顺着一个方向连续的搅拌10分钟，可以使做出的粥更有胶质，更加滑口哦！sH;x)V&Zn3VG
!Bz0tcN \ u.L.G
3、平时做粥的时候，在下米的同时加一撮腐竹碎，这样做出的粥会更香，这是一位开皱馆的老师教的，老师还说，粥煮好后加如一小勺猪油，皱也会更香更滑。
F)d!Z[ e!wD6B5R6\
9bK PS.E_H
4、关于腌咸肉，肉买回来不用洗，直接用盐来腌，这样肉不会有异味，如果你洗了再腌，即便放冰箱也会有异味的。注意了，因为肉是咸的，所以调味的时候先不要放太多的盐，避免过咸。
3Z%`/J/vS Y p
z
m/h!n\_eT7e
5、关于肉，选肉最好选“展肉”，具体的位置貌似在猪蹄膀附近吧，这种肉很适合用来煲汤和煮粥，即便经过长时间的敖煮，也不会过于的粗糙，吃起来口感好。
)L?7j'_gqp3}
t0CA3A}.Q8mSW-q5W
6、我喜欢吃煮的烂烂的粥，所以时间长一点，如果你不喜欢，时间就缩短就是了。 Eq^9W5fd.t[0m
1Xw)Eh(o I
l!S|
再来图图~~~~~~~~~(j)X Xv!]8LU+G!Pm
[img]http://i98.photobucket.com/albums/l273/kookailee/my%20pictures/319093.jpg[/img] UG(\.w$b}:{
H
?
QS K7} E
[img]http://i98.photobucket.com/albums/l273/kookailee/my%20pictures/319091.jpg[/img]
*_ pF|0|'SI
附带白果的功效：&N
T'k.{ Lv1zRs ^o
:x/T!c8@ l3G
银杏的营养
9A&N_R/^2`*r:J
银杏的种仁，营养丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。Gb.N
rb%i1rZ*{qI,Z2s
银杏的药用
/|,sT eY.]?4~
银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下l S#BX o'j
银杏的食用
T c!W$D L
银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
8}-t(]*UQ3{
银杏为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。"g{r OhY9Z
、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床
在线客服(1)