查看完整版本: 东北乱炖

东北乱炖

因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！ ]f!@0l&v(S/i
A3vNfBuMR
今天这个是很典型的乱炖！AeC1in)~
Gt:YU0x%d)US
w
材料：4s(n1ml/j#["nJ"w;A6H
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
5vnU.|3}e9s8]8@ )h$i|0|*}8J.B a$u
调料：4R K2{q|!B
大酱两勺、盐少许。
3BC.~.C*w3]H +}.Y8W-R5Er ZCT
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209222727.jpg[/img]J:j0hp5eqJ

D1TO9q+{:{-Y7~W8D 做法：
,{6US'a.P'q&L-D$U 1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
/T
o9S0U%}N s-ZY eyLF2qiX
2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
f,Q*?;CY9b8Xx4kj~[!e $u$`Ud4vJK}v"c S1x
3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
*kO)oMj J
2L?cil0m 4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
7T;T5C.d1G3x$_KI
3Z4m1Fm'A_+a'WKM*J;\ 5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
|g6c1M;P$v
p7}C,b&\ \k 6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
YI)[G6} 5s n1X#M|A,{_
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209224333.jpg[/img]Y"U+Yk!Mg5eZsR,u%}6P^
#ir"X5?B#Z
注：
9WGe:~K&P!|Q 1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
|?&un2@`zY
m9fTA*B1B 2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ x K^V%wc+F

oL.yT;iU I`*n 3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！u!|].k)_D
d
Z1qQQ(|Q5e
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042209225820.jpg[/img]

看起来好好吃哦，
FNF)n7q 俺有点懒，
l?+T6qfg%u,] 觉得有点费劲。
"l9bS qZav"Ay 哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界Ji)e~H/l1D8K0WwWo
赞楼主一个:excellence

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。;P-No&l5}Sm
可以尝试做一下，多谢楼主了。

个人感觉，如果没有玉米，应该能更好吃一点。

好菜，看得我都眼馋了，等冬天了就尝试做几次，
T5YQ K8h7?9g%r^e 收藏了：）

色香味具全啊！看起来很好吃的啊！赞一个吧！呵呵!

这个看起来怎么一点食欲都么有啊，可能口味风格相差太远吧

虽然看起来比较朴素，但吃起来味道的确很不错，我上次去沈阳就专门点了这个

谢谢楼主 这才是我心目中的乱炖啊 我朋友做的那叫啥啊 全是蔬菜 豆角 甜椒 茄子 等等 吃的不过瘾

感觉这菜容易做,与荟菜有点类似,我喜欢在里面再加点粉条之类的.

看着就垂涎欲滴啊，蔬菜加粗粮加排骨，营养丰富口味绵长。关键是不用追求那种小家碧玉，而是敞开肚子，吃出一种豪爽和畅快。摆弄这道乱炖，我就不用追求菜式的精致了，只要入味、材质齐全，别提有多自在。哪天我自己也试一试。

东北乱炖慕名已久，楼主介绍得很详细，有时间一定要试试。

应该叫‘一锅出’吧 ，乱顿好像不是这个样子的。